炸面颜色剔透，入口润滑，后味浓郁，用最简单自然的颜色和口味讲述了嵊州的美食传奇。以前在嵊州，大多数人招待外来客人的方式就是鸡蛋炸面，土黄的鸡蛋配上炸面的晶莹不禁让人垂涎三尺。我在做炸面时总喜欢加入自己最爱吃的嵊州另一个特产豆腐衣，还有就是响铃，让这碗面佐料更丰富，颜色搭配更完善，更重要的是这些东西都是那么好吃。味觉阁大厨将择日用视频为大家讲解如何做好吃的炸面，以及自己对做鸡蛋炸面的理解，敬请期待！
2009年2月14日星期六
2009年1月27日星期二
《养身之道》保持好身材的8个神奇数字
同样吃某些食物，有的人越吃越胖，有的却体重适中，原因自然很多，但与食物搭配是否科学合理不无关系。据此，营养学家特别推荐一款“1～8数字食谱”。
1个水果
每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个，只要想吃，什么时候都可以吃。
2勺素油
烹调时尽量少放油，而且最好食用素油即植物油，其中的不饱和脂肪对光洁皮肤、塑造苗条体形、维护心血管健康大有裨益。
3碗主食
每日3餐都要有主食，粗细粮搭配吃最好。
4盘蔬菜
每人每天蔬菜的摄入量应保持在400～500克，把它分成4份来吃。早餐1份，午餐2份，晚餐1份。蔬菜的种类要多，一天中必须有一盘蔬菜是时令新鲜的，而且深绿色蔬菜要占主角，其他颜色的如西红柿、胡萝卜、茄子等，也要合理搭配着吃。
5份蛋白质
每天吃肉类50克，当然最好是瘦肉，鱼类50克，豆腐或豆制品200克，蛋1个，牛奶或酸奶1杯。这种以低脂肪的植物蛋白配上非高脂肪的动物蛋白，或用植物蛋白配少量的动物蛋白的方法，不仅经济实惠，而且动物脂肪和胆固醇相对较少。
6克食盐
世界卫生组织提倡，每人每天食盐推荐摄入量为6克。政府部门发放的蓝色小盐勺，每一平勺是2克，一天用3勺就足够了。
7种调味品
8杯水
这8杯水指的是白开水或是茶水，各种碳酸饮料、甜饮料都要少喝。每天保证8杯水，可以补充体液、促进代谢、增进健康。
《郎吞虎咽》第三期---茴香厚煎饼：在感恩中过牛年
牛年大吉
昨天突然想起小时候同学之间流行的一段顺口溜：
我骑着巴拿马，
到了莫斯科，
吃了个刚果，
崩掉了两颗牙，
一个是西班牙，
一个是葡萄牙，
只好喝了碗拉丁美洲，
拍拍肚子，
蒙古、蒙古的呢！
还有不少的版本，比如说第二句为“到了新加坡”，反正有合辙押韵的国家，可以尽可能地往里面添加和套用就是啦!
儿时盼过年，因为物质不丰富，所以异常珍惜长辈辛苦烹制的年饭，因为有些东西恨不得一年才吃上一次，所以就会异常地留恋和回味。像花生、瓜子、核桃等副食不是想买就能买到的，只有在过年过节的时候要严格按户口薄上的人数定量供应，好在家里人口多，那时常和哥哥替父母排长队，获取那珍贵的“年货”。为了丰富零食的品种，巧手妈妈常常自己做烫面发糕、炸排叉、做麻花、烙面饼、蒸糯米饭，还自己动手炒瓜子和花生，除夕夜大家在一起吹牛、聊天、包饺子，好好热闹的场景......
先上一碟茴香厚煎饼，这可是当年的最爱、现在的最想啊！
材料：茴香，鸡蛋，面粉，水，盐，味精，食用油
步骤：
1、 茴香用沸水烫一下，沥干水分后切成碎末，鸡蛋打散搅拌成蛋液；
2、 将茴香碎、面粉放入调理盆，缓缓加入水和蛋液，弄成粘糊状,放入盐和调料；
3、 煎锅放底油，将面糊慢慢倒入，成厚饼状，拧成中小火，盖盖慢间至金黄焦脆，约6至8分钟后翻面煎另一面，至香至熟，即可关火，拿出厚煎饼，切成小块，装盘，即可食用了。
小提示：
1、 可用牙签，插到煎饼中间，如果没有稀的面糊粘上，面饼的“芯”基本上就熟了；
2、 还可以调一些小凉菜，或者是适合家人口味的酱汁，就着煎饼一起吃。
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感恩父母，感谢亲人，感激朋友，感念生活…….味觉阁大厨恭祝电脑那端的你，新春快乐、身体健康、和家幸福、万事如意！
《郎吞虎咽》第二期---长安宴球
宴球的主要原料之一是鱼，有白鲢、花鲢、草鱼三种，以选用3斤以上的白鲢鱼最佳，因为此鱼肉细嫩活泛。而白鲢鱼有当年、隔年之分，后者为上；又有内塘鱼和养殖鱼之别，内塘鱼为优，因它吃草为主，养殖白鲢多吃油饼，多泥土气，鲜味欠佳。当年的尤甚。宴球的另一主要原料是肉，肉要用肥肉，选料讲究也颇多。
海宁的“长安宴球”是一道美味佳肴，长安人一提起“长安宴球”大都会以一种自豪的口吻向你滔滔不绝地介绍：“宴球”是长安的一道名菜，写进《长安镇志》的。
宴球（宴球又可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种），它是当家的给宾客的一道见面礼，宴球是圆的，蕴含了“大团圆”的含意。
《美食美文》人生是一顿自助餐
曾读过一篇文章：一位老人从东欧来到美国，在曼哈顿的一间餐馆想找点东西吃，他坐在空无一物的餐桌旁，等着有人拿餐盘来为他点菜。但是没有人来，他等了很久，直到他看到有一个女人端着满满的一盘食物过来坐在他的对面。
老人问女人怎么没有侍者，女人告诉他这是一家自助餐馆。果然，老人看见有许多食物陈列在台子上排成长长的一行。"从一头开始你挨个地拣你喜欢吃的菜，等你拣完到另一头，他们会告诉你该付多少钱。"女人告诉他。
老人说，从此他知道了在美国做事的法则："在这里，人生就是一顿自助餐。只要你愿意付费，你想要什么都可以，你可以获得成功。但如果你只是一味地等着别人把它拿给你，你将永远也成功不了。你必须站起身来，自己去拿。"
人生是一顿自助餐，说得多好啊!自助，就意味着你要*自己，要主动出击，寻找机会。成功固然需要机遇，但是幸运女神不会垂青于守株待兔的人。
在生活中，我们常常看到这样的例子：两个人一同大学毕业，但是几年后，两个人的境况却有天壤之别；我们也常常看到一些成功者和失败者的例子：有人满腹才华却无出头之日，有人却能大展身手、游刃有余……才华固然重要，但是，才华不等于成功。成功还需要自己去打拼、去争取、去营造。
世事沧桑，物是人非，"是金子总会发光"、"酒香不怕巷子深"的年代正在悄然发生变化。一首歌词唱得好，"不是我不明白，而是这世界变化快……"是啊，在这激烈竞争的年代，优胜劣汰不仅是自然法则，也是人生法则。如何在这世界上寻求一席之地呢？老人说得好："人生就是一顿自助餐。只要你愿意付费，你想要什么都可以。"各种各样的东西摆放在那里，只要你有能力支付得起。但是，你如何能够支付得起你想要的东西呢？你只有成功，而"如果你只是一味地等着别人把它拿给你，你将永远也成功不了。你必须站起身来，自己去拿。"
《郎吞虎咽》第一期---糖醋茄子
一壶漂泊浪迹天涯难入喉,你走之后酒暖回忆思念瘦。爷爷住进了老年公寓后没有了以前的炉灶生活。曾经我最爱吃的糖醋排骨。恐怕再也没有机会让他来做。那样鲜嫩的肉质，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜。每当闻到那一丝香气。总会想气小时候的味道。无奈自己不会这倒菜。咋办捏？想了半天还是买点茄子用糖和醋烧一烧，或许会有过去的味道吧。自己不娴熟的刀功把茄子切成了块状，起了油锅翻炒，到半熟的时候放了葱和辣椒，放了一点点盐，接着就是加醋，我不喜欢吃酸所以加醋加得不多，还是根据自己口味选择多少吧。然后就是倒酱油让茄子变色。再炒到基本熟了，我猛加了2大勺糖，自己太喜欢吃甜的了，再加一点点水烧一会儿，就起锅了。吹吹滚烫的茄子，咬下一口，这种口感真的久违了。原来不科学的搭配和不成熟的手艺也可以做自己喜欢的东西。
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